Antalya’da kış aylarının gelmesiyle birlikte balık sezonunda hareketlilik yaşanmaya başladı. Mevsiminde tüketilen balıklar hem lezzetleri hem de çeşitlilikleriyle sofraları şenlendiriyor. Kış aylarının gelmesiyle beraber balık tezgahları da şenlenmeye başladı. Lüferden hamsiye, palamuttan uskumruya birçok balık türü tezgahlardaki yerini aldı.
ANTALYA’DA EN SEVİLEN BALIKLAR
Kasım ayının gelmesiyle birlikte lüfer, hamsi, uskumru ve palamut en tercih edilen türler arasında yerini aldı. Antalya’da balık çeşitliliği oldukça fazlayken, balık alırken dikkat edilmesi gereken birçok konu bulunuyor. Özellikle balığın tazeliğine ve yasal av koşullarına dikkat edilmesi gerekiyor. Peki Antalya’da kasım ayında hangi balıklar yenir?
SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ LÜFER
Kasım ayında en çok tercih edilen balık türlerinin başında lüfer geliyor. Yağlı yapısı ve kendine özgü lezzeti ile oldukça fazla tercih edilen lüfer, özellikle ızgara olarak tercih ediliyor. Kasım ayının gelmesiyle birlikte lüferin en lezzetli olduğu dönem başladı. Genellikle ızgara ve fırında pişirilen lüfer kasım ayında sofraların baş köşesine yerleşiyor.
PRATİKLİĞİ İLE EN SEVİLEN TÜR: HAMSİ
Kış aylarının açık ara en çok tüketilen balık türü arasında yer alan hamsi, kar yağmasıyla birlikte sofralardaki yerini almaya başlıyor. Pratik pişirme seçenekleri ile kış aylarının en sevilen yemekleri arasında bulunan hamsi; tavada, fırında ve buğulama olarak pişiriliyor. Kar yağışlarının başlamasıyla birlikte yağlanmaya başlayan hamsi, küçük kılçıklı olması nedeniyle en çok tercih edilen balıklar arasındaki yerini alıyor.
KENDİNE HAS LEZZETİYLE USKUMRU
Kasım ayında öne çıkan bir diğer balık türü de uskumru. Genellikle ızgara ve fırında pişirilen uskumru, kendine özgü aroması ve yağlı etiyle tercih ediliyor. Limon, maydanoz ve baharatlar eşliğinde servis edilen uskumru, kış sofralarının vazgeçilmez balıkları arasında yer alıyor.
YAĞLI BALIK SEVENLERE: PALAMUT
Ekim ve Kasım aylarında bolluğuna göre tercih edilen palamut, farklı pişirme seçenekleri ile sofralardaki yerini alıyor. Kendine özgü lezzeti ve etli yapısı nedeniyle birçok tarifte kullanılan palamut, dilimlenerek fırında veya tavada pişirilebiliyor. Soğan, domates ve defne yaprağı ile beraber pişirilmesi balığın lezzetine lezzet katarken, menünün de zenginleşmesine olanak sağlıyor.
BALIK SOFRALARININ PRATİK LEZZETİ İSTAVRİT
Türkiye genelinde en yaygın balık türleri arasında yer alan istavrit, küçük ve orta boylarda satılan istavrit, pratik pişirme seçenekleri ile kış sofralarındaki yerini alıyor. Genellikle tavada pişirilen istavrit, limon, salata veya yeşillik ile servis edilen istavrit, diğer balık türlerine kıyasla bazı dönemlerde daha uygun fiyatlı bir seçenek olabiliyor. Ancak fiyatı sabit değil; av miktarı, boyut ve satış noktasına göre değişiyor.
ANTALYA’DA BALIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Antalya’da balık satın alırken, türünün yanı sıra tazeliğine de dikkat etmek gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan bilgilere göre taze balığın gözleri berrak ve dolgun, eti ise sıkı olmalı. Balığa hafifçe bastırıldığında oluşan çöküntünün kalıcı olmaması da tazelik değerlendirmesinde dikkate alınan işaretler arasında yer alıyor.
BALIK NASIL SAKLANMALI?
Ayrıca balığın avlandıktan sonra muhafaza edilme şeklide ciddi önem taşıyor. Balığın soğukta muhafaza edilmesi ve satın alındıktan sonra buzdolabında veya dondurucu da saklanması gerekiyor. Balık alırken, uygun koşullarda muhafaza edildiğinden emin olmak hayati önem taşıyor.
