Parlak Restoran İşletmecisi Güray Parlak, Antalya’da gastronominin hak ettiği değeri görmediğini belirterek, son yıllarda yapılan girişimlerle bu konuda mesafe alındığını belirtti. 70 yılı aşkın geçmişi olan bir işletmeyi yönettiğini belirten Güray Parlak, tarımın başkentinde gastronominin daha fazla gelişmesi gerektiğini söyledi.
COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜN ENVANTERİ ÇIKARILIYOR
Kentin şu anda 20 tane coğrafi işaretli ürününün bulunduğunu, 200’ün üzerinde de başvurusu yapılmış ürün olduğunu belirten Güray Parlak, “Şu anda Antalya’nın coğrafi işaretli ürün envanteri çıkarıyoruz. Bu bir miras ve kültürdür. Bunu bulup yaşatacağız. Antep’te 107 ürün tescillenmiş. Antalya’da ise 365 gün her şeyin bulunabileceği bir yer. Mikrokliması mükemmel. Böyle bir kentin marka olmuş ürün sayısı kesinlikle daha fazla olmalı” diye konuştu.
HEDEF; ANTALYA’YI GASTRONOMİ KENTİ YAPMAK
Antalya’nın çok büyük bir zenginliğinin bulunduğunu belirten Güray Parlak, Bu zenginliği ortaya çıkarmamız gerekiyor. Tarım ürünleri dışında yemeklerimizi, çorbalarımızı ve tatlılarımızı da yaşatmak istiyoruz. Hedefimiz, Antalya’yı bir gastronomi kenti yapmak” ifadelerini kullandı.
TARİHİ ASIRLARA DAYANAN İŞLETME SAYIMIZ ÇOK AZ
Sürdürülebilirlik konusunun Türkiye’nin kanayan bir yarası olduğunu belirten Parlak, şunları söyledi: “Amatör ruhu kaybetmeden profesyonel bir anlayışla işletmemizi bugünlere kadar getirdik. Bunun yanına hijyen, lezzet, hizmet gibi faktörleri katmak lazım. Gelişmiş ülkelerde işletmelerin asırlara varan hikayeleri varken bizde bunu görmek çok mümkün değil. Antalya’da tüm sektörleri ele aldığımızda hikayesi 50 yılı geçen firma sayısı çok az."
