Yaklaşan kurban bayramı öncesi, kurban etinin nasıl işlenip muhafaza edileceği merak edilmeye başladı. Çok sayıda insan, yanlış uygulamalar nedeni ile etin bozulmasına neden olurken, konunun uzmanı kurban kesiminden sonra yapılması gerekenleri tek tek anlattı.
KURBAN ETİNİ KORUMANIN YOLLARI
Antalya Ticaret Borsası (ATB) Meclis Üyesi Adnan İngenç, kurban kesiminden derin dondurucuya yerleştirilene kadar olan süreçte yapılması gerekenleri şöyle anlattı:
KESİMDEN HEMEN SONRAKİ SÜREÇ ÇOK KRİTİK
“Kurban kesiminden itibaren, etin muhafaza süreci başlıyor. Bu sürecin en önemli kısmını da kurban kesildikten hemen sonra yaptığımız işlemler oluşturuyor. Halkımız bilinçlendi ancak hala hatalar yapılabiliyor. Kesimden hemen sonra torbalayıp dolaya konan etler yanıyor, bozuluyor ve israf oluyor. Kurban kesildikten sonra hemen poşetleyerek dolaba koymak yanlış. Tepsilerin üzerinde dolaba koyup bir gün dinlendikten sonra paketlenmeli. Dolaptaki et de 2-3 saatte bir havalandırılıp ters düz yapılmalı”.
DOĞRU PAKETLENEN ET 1 YIL TÜKETİLEBİLİR
Hayvan kesildiğinde etin sıcaklığının 38 derece olduğunu belirten İngenç, sözlerini şöyle sürdürdü: “Etin sıcaklığı, parçalayıp paketleyene kadar 30 dereceye kadar düşebilir. Kesimden sonra 1 gün dinlendirilen ve paketlenen etler, dondurucuda korunduktan sonra 1 yıl boyunca tüketilebilir. Aksi takdirde bakteri toplayan etlerin ömrü kısa olur ve sağlık için de risk oluşturur. Kurbanda en büyük zaafımız israf. Deri, sakatat ve kelle genelde atılıyor. Bunları değerlendirmeliyiz.”
