Alanya Kaymakamlığı, tarihi bir geçmişi olan nostaljik bir tatlıyı tescil ettirmek için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuruda bulundu.
ÖKSÜZ HELVASI MARKA OLUYOR
Halk arasında ‘Öküz Helvası’ olarak da bilinen Öksüz Helvası’na Coğrafi İşaretli Tescili kazandırarak markalaştırmak isteyen Kaymakamlık, resmi başvuruyu yaptı. Üzüm pekmezi, su, tereyağı ve un ile yapılan helva, üzerine kızarmış tereyağı ile servis ediliyor.
ÖKSÜZ HELVASININ YAPILIŞI
Üzüm pekmezi ve su helva yapılacak tencerede kaynatılır. Elde edilen karışımın 1 su bardağı ayrılır. Kalan pekmezli suya yavaş yavaş un eklenerek sürekli karıştırılır. Hamur elde edilir. Elde edilen hamura ayrılan sudan azar azar dökerek hamur pişirilir bu işlem su bitene kadar 5-6 kez devam eder. Su bittikten sonra 4 yemek kaşığı tereyağından yarım yemek kaşığı alınır hamura eklenerek karıştırılır bu işlem 8 kez tekrar eder. Elde edilen helvanın pişirme işlemi devam eder. Kıvamını anlamak için hamura kaşığı hızlıca vurunca hamur kesiliyor ise helva pişmiş demektir. Pişen helva yuvarlak tepsiye alınır. Orta kısmına, havuz formu verilerek kızartılan tereyağı dökülür ve servis edilir.
ÖKSÜZ HELVASININ TARİHÇESİ
Yoksul bir ana-oğul, neredeyse her gün yan evlerinde yaşayan varlıklı ailenin mutfağından gelen helva kokuları arasında yaşarmış. O zamanlar şeker pahalı bir ürün olduğundan zenginlik simgesi olarak görülür ve yoksul ailelerin evlerinde olmazmış. Yoksul ailenin oğlu da her gün annesinden helva istemeye başlamış. Bunun üzerine anne, o an evinde olan pekmezi sulandırmış, unla karıştırıp bir helva yapmış.
Tadı güzel olmuş olmasına ama oğlu helvayı görünce hemen "Bu helva neden kara, komşunun helvası beyaz" demiş, annesi de "Bu öksüz helvası da ondan" demiş ve o gün bugündür pekmezle hazırlanan bu helva öksüz helvası ismiyle anılır olmuş. Öküz helvası nam-ı diğer öksüz helvası, çocuklarına yedirecek bir şey bulamayan bir annenin evdeki son malzemelerle hazırladığı rivayet edilen bir helva.
