Adını Antalya’nın Gökçesu beldesinden alan Gökçesu pilavı Antalya halkı için masaların vazgeçilmezleri listesine adını altın harflerle yazdırmış durumda. Antalya’dan ülkenin birçok yerine ün salmış bu eşsiz lezzet ki pilavı tadanlar vazgeçemiyor. Artık klasikleşmiş olan pilav tariflerinden sıkılan insanlar bu tarifle birlikte masalarını adeta şenlendiriyor. Peki hem masaları hem mideleri şenlendiren bu eşsiz lezzet nasıl yapılıyor?
İşte ağız sulandıran Gökçesu pilavının tarifi;
MALZEMELER
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı nohut1 adet havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı limon 5-6 dal dereotu
2,5 su bardağı et suyu
Üzeri için 1 tatlı kaşığı susam
HAZIRLANIŞI
1 su bardağı nohudu geceden ıslatın ve ardından haşlayın. Geniş bir tavada tereyağını eritin. Nişastasından arındırılmış pirinçleri tereyağına ekleyerek bir güzel kavurun. Ardından tuz, limon suyu, şeker ve karabiberi ekleyip karıştırın. Daha sonra kaynar olan et suyu dökülür ve bir güzel tekrar karıştırılır. Rendelenmiş havucu, haşlanmış nohudu ve ince ince doğranmış dereotunu da ekleyerek iyice karıştırın. Bütün malzemeler eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu çeken pilavın ortasına boşluk açın ve 15 dakika dinlendirin. Ardından güzelce karıştırıp bir 15 dakika daha dinlendirin. Yarım saat dinlendirmiş olduğunuz pilavı kaselere doldurun ve servis tabaklarına ters bir şekilde çıkarın. Üzerine susam serpiştirerek servis ediliyor.
