Elmalı’da, yöreye özgü 5 yemeğin coğrafi işaret alarak Dünya genelinde tanıtılması için çalışma başlatıldı. Elmalı Tarım ve Orman İlçe Müdürü Dilek Boğatimur’un başlattığı çalışma ile Elmalı’ya özgü Kırmızı Sulu Et, Arabaşı Çorbası, Sulu (bağ) Salata, Doğan Katmeri ve Gaziler Helvası’nın tanıtıman hız verildi.
NİNELERDEN GELEN LEZZETLER DÜNYA’YA AÇILACAK
Elmalı’nın geleneksel lezzetlerini dünya ile buluşturmaya hazırlandığını belirten İlçe Müdürü Dilek Boğatimur, asırlar önce ilçede tüketilen 5 yemeğin tanıtımına hız verdiklerini söyledi. “Ninelerimizden kalma lezzetleri Dünya ile buluşturuyoruz” diyen Boğatimur, “Torosların eteğinde, doğanın ve tarihin buluştuğu Elmalı’da yöreye özgü ürünleri, Türkiye’ye ve Dünya’ya tanıtıyoruz. Her bir ürünün ilçe tarihinde önemli hatıraları var” diye konuştu.
İŞTE ELMALI’NIN 5 LEZZETİ VE ÖZELLİKLERİ
İlçe Müdürü Boğatimur, Elmalı’ya özgü yöresel ürünler hakkında şu bilgileri verdi:
“Kırmızı sulu et yemeği: Osmanlı mutfağından geliyor. Keçi etinden ve hayvanın but kısmı kullanılarak yapılıyor. Hayvanın iç yağıyla kavrularak pişiriliyor ve kendine has lezzeti var. Et topakları iç yağı ile kızartıldıktan sonra kendine has lezzetine kavuşuyor.
Arabaşı Çorbası: Kış gecelerinin vazgeçilmez lezzeti. Yıllar önce kış aylarında avlandığı için keklik etinden yapılıyormuş. Şimdi keklik avlamak yasak olduğu için köy tavuğu ile yapılıyor.
Gaziler (un) Helvası: Un, yağ ve şekerle yapılır, yöreye özgü pişirilme yöntemi var. Diğer helvalara göre, hakiki tereyağı ile yapılır. Margarin veya sıvıyağ kesinlikle kullanılmaz.
Doğan Katmeri: Tavada yapılır ve eskiden tavaya ‘Dığan’ dendiği için zamanla Doğan Helvası ismini almış. Uzun yıllardır yapılan ama son dönemlerde unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Yufkayı açtıktan sonra içine tahin konuluyor. Son derece besleyici ve lezzetine doyum olmayan bir lezzet. Cevizle birlikte ikram ediliyor.
Sulu salata: Diğer ismi ‘bağ’ salatası. Yıllar önce yaz aylarında üzüm bağlarında tüketildiği için bu ismi almış. Domates ve salatalık sadece yaz aylarında olduğu için mevsimsel olarak tüketilebiliyormuş. Domatesi rendeleyip, salatalık ve biber robottan geçirildikten sonra, içerisine su da ilave edilir. Üzerine sarımsak ve limon eklendikten sonra kuru nane ile ikram edilir.”
