Turizmin başkenti Antalya’nın tescilli lezzetlerinden biri olan köfte piyaz yerli ve yabancı turistlerin gözdesi oldu. Piyaz ustası Ahmet Hamdi usta, turistlere köfte piyaz yetiştiremez olduğunu söyledi.
Köfte – piyaz Antalya’ya has, özel bir lezzettir. En güzel en lezzetli piyazı ancak bir Antalyalı yapabilir ve en leziz piyaz da Antalya’daki lokantalarda yenir. 40 yıllık Piyaz ustası Ahmet Hamdi Yıldız, bu güzel lezzeti yerli turistlerden sonra yabancı turistlere de tattırdıklarını belirterek, ”Konyaaltı sahillerinde yabancı turistler piyaz var mı? diye soruyor. Piyazı öyle herkes yapamaz, onun incelikleri var, sır gibi saklarım. Diğer yörelerde piyaz yerine müşterilere sadece haşlanmış fasulye, domates ve soğan konup sunuluyor. O piyaz değil” dedi.
FASULYE SALATASI
Antalyalı piyaz ustaları, diğer bölgelerde piyaz istenince acayip bir şey getirdiklerini ifade ederek, şunları söylediler: “ Getirdikleri aslında piyaz değil, bilmeyenlerde piyaz niyetine yiyor. Ona ancak fasulye salatası denebilir. İsteyenler sadece Antalya usulü piyaz demeli. Yoksa önlerine konan haşlanmış fasulye, maydanoz, soğan, yumurtadır. Antalya piyazına tahin girer. O da Manavgat tahini olmalıdır. Başka özel malzemeleri de vardır. Bu sırdır. O lezzeti herkes tutturamaz. İşin ustası olması lazım” diyerek Antalya usulü piyazın kendisine has özelliklerini vurguladı.
